Zastosowanie kwasu cynamonowego w żywności

Co to jest kwas cynamonowy?

Kwas cynamonowy, znany również jako kwas -fenyloakrylowy, kwas 3-fenylo-2-akrylowy, jest rodzajem substancji organicznej, wzór chemiczny C9H8O2, jest kwasem organicznym oddzielonym od kory cynamonu lub benzoiny. Kwas fenyloakrylowy wytwarzany przez deaminację i degradację fenyloalaniny w roślinach. Stosowany głównie w smaku, dodatkach do żywności, przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym, pestycydowym, syntezie organicznej i innych aspektach.

Kwas cynamonowy może stać się antykorozyjnym środkiem aromatyzującym do napojów herbacianych z nietoksycznymi skutkami ubocznymi

Polifenole herbaciane mają silne działanie przeciwutleniające i są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. Polifenol herbaciany jest głównym składnikiem odżywczym napoju herbacianego, a także ważnym wskaźnikiem do pomiaru jakości napoju herbacianego. Aby nie obniżać zawartości polifenoli herbacianych w napojach herbacianych, zapewnić jakość napojów herbacianych oraz produkty łatwe w konserwacji, wielu znanych ekspertów w dziedzinie żywności prowadzi aktywne badania. Eksperci PA Anslow i M. Stratford z holenderskiej firmy Unifil z Rotterdamu Najpierw odkryli zaskakujący wynalazek. Konserwowanie napoju herbacianego musi zależeć od ustanowienia antykorozyjnego systemu aromatyzującego. Jednak w 2006 roku brytyjska społeczność zdrowotna ogłosiła światu, że kwas benzoesowy, konserwanty kwasu sorbinowego, łatwo reagują z substancjami przeciwutleniającymi, tworząc substancje rakotwórcze, a jakość i konserwacja napojów herbacianych stała się trudną do pogodzenia sprzecznością. Za granicą wiele krajów zakazało dodawania kwasu benzoesowego, kwasu sorbinowego i innych konserwantów do napojów herbacianych. Chińskie normy higieniczne dotyczące stosowania dodatków do żywności również wyraźnie stanowią, że konserwantów kwasu benzoesowego i sorbinowego nie wolno dodawać do napojów herbacianych.

Wynalazek firmy z Rotterdamu obejmuje ekstrakty herbaty, aktywną przeciwdrobnoustrojowo ilość kwasu cynamonowego lub jego kwasowych pochodnych oraz środek kwaśny, który utrzymuje pH napoju poniżej 4,5. Najlepszą częścią tego wynalazku jest to, że można go stosować do przygotowywania stabilnych napojów herbacianych w temperaturze pokojowej i odpowiednich do puszkowania na zimno. Jednocześnie, ze względu na zastosowanie substancji antyseptycznych, do przypraw nie ma kwasu benzoesowego, kwasu sorbinowego i samego kwasu cynamonowego, całkowicie bez żadnych toksycznych skutków ubocznych dla organizmu ludzkiego.

Zastosowanie kwasu cynamonowego w żywności - aldehyd cynamonowy jest pierwszym wyborem do konserwowania owoców

Chiny są dużym producentem owoców na świecie, z całkowitą produkcją 120 milionów ton w 2010 roku. Od 1993 roku chińska produkcja owoców zajmuje pierwsze miejsce na świecie i jest pierwszym na świecie producentem owoców przez 18 kolejnych lat. Ze względu na łatwość psucia się owoców oraz ich sezonową i regionalną produkcję, konserwacja owoców jest w Chinach bardzo ważna. Upowszechnienie i upowszechnienie wysokowydajnego, niskotoksycznego środka konserwującego i technologii jego stosowania może stanowić dobrą podstawę dla sezonowej produkcji owoców, rocznej sprzedaży, wysokich plonów i dobrych zbiorów, łagodzenia presji scentralizowanego marketingu, ograniczania gnicia i promowania krążenia . Istnieje ponad 20 rodzajów konserwantów stosowanych w przechowywaniu i transporcie owoców w Chinach, takich jak karbendazym, tiobacylazym, metylotiobacylazym, benzimazym, imazol, sec-butyloamina, izometalomocznik, dwutlenek siarki itp., ale te konserwanty mają pewne problemy, takie jak jak wysoka cena, toksyczność resztkowa lub słaby efekt. W rezultacie ludzie o czarnych sercach naruszają krajowe przepisy i regulacje, używając owoców takich jak jabłka, pomarańcze i pomarańcze do woskowania i ochrony przed korozją. Ale chociaż może to wydłużyć czas przechowywania, zachować piękne, ale łatwo spowodować "dobre na zewnątrz zgniłe wewnątrz", ponieważ parafina jest szczelna, łatwo doprowadzać do ciepła i szkodliwych gazów wewnątrz nie może wydostać się, powstawanie rozkładu beztlenowego.

Dlatego ważne i pilne jest nie tylko znalezienie niskotoksycznego, bezpiecznego, wydajnego, wygodnego w użyciu i taniego środka konserwującego owoce. W tym celu zespół ekspertów zajmujących się uniwersytetem rolniczym w południowych Chinach podjął żmudny wysiłek. Jako materiał wykorzystano zespół do 90 rodzajów olejków eterycznych roślinnych, z metodą fumigacji przetwarzania owoców moreli i konserwowania owoców kiwi, aby przeprowadzić wiele badań porównawczych, ekran wyników do bakteriostazy silniejszy olejek eteryczny z jasnego cynamonu, aldehyd cynamonowy, olejek eteryczny z górski , olejek z geranium i liść laurowy oraz 11 innych rodzajów roślinnych olejków eterycznych, w tym aldehyd cynamonowy, należy stosować i stosować fumigację w leczeniu penicyliozy cytrusowej. Wyniki pokazały, że aldehyd cynamonowy nie mógł osiągnąć lepszego efektu antyseptycznego poprzez moczenie samych cytrusów i truskawek, ale aldehyd cynamonowy mógł osiągnąć lepszy efekt antyseptyczny poprzez samą fumigację. Ponadto aldehyd cynamonowy w połączeniu z powłoką chitozanową może uzyskać lepsze działanie antykorozyjne na owoce. Aldehyd cynamonowy ma niską toksyczność, zalety bezpieczeństwa, niski koszt i pachnący zapach, jako rodzaj bezpiecznego naturalnego materiału źródłowego, "standard krajowych standardów bezpieczeństwa żywności w zakresie stosowania dodatków do żywności GB27602011 wersja innych owoców antykorozyjny środek przeciw twardnieniu surowe zasady dotyczące ograniczenia, aldehydu cynamonowego właśnie powiedział "zgodnie z wymaganymi do wytworzenia umiarkowanej ilości użycia", co jest bez ograniczeń. W związku z powyższymi zaletami aldehydu cynamonowego, w połączeniu z jego elastycznymi metodami aplikacji, takimi jak zanurzanie owoców, fumigacja i spryskiwanie przed Eksperci twierdzą, że podczas zbioru aldehyd cynamonowy ma stać się najpopularniejszym środkiem konserwującym owoce i zachowującym świeżość.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat, skontaktuj się z nami za pośrednictwem:info@haozbio.com