Co to jest sukraloza?
Co to jest sukraloza?
Prosta odpowiedź brzmi, że jest to sztuczny substytut cukru. Powodem, dla którego jest tak często używany, jest jego bezkaloryczny makijaż.
Sukraloza ma wiele kluczowych zalet jako bezkaloryczny słodzik do stosowania w żywności i napojach
1. Wykonane z cukru
Sukraloza jest wytwarzana z cukru i smakuje jak cukier. Sukraloza jest około 600 razy słodsza niż cukier, więc do słodzenia żywności i napojów potrzebne są tylko bardzo małe ilości.
2. Świetny smak i wszechstronność
Coraz częściej sukralozą słodzi się pyszne, niskokaloryczne potrawy i napoje, a konsumenci w wielu krajach doświadczają jej podobnego do cukru smaku. Unikalne połączenie smaku podobnego do cukru z faktem, że sukraloza zachowuje słodycz (tj. nie ulega rozkładowi), umożliwiło konsumentom oferowanie znacznie szerszej gamy produktów o obniżonej kaloryczności niż kiedykolwiek wcześniej.
3.Bezpieczny dla wszystkich
Sukraloza jest bezpieczna dla całej rodziny, w tym dzieci, kobiet w ciąży lub karmiących piersią, a nawet osób z cukrzycą. Podobnie jak wszystkie składniki żywności, sukraloza została poddana szeroko zakrojonemu programowi testów bezpieczeństwa, zanim została dopuszczona do obrotu. Organy służby zdrowia i organy regulacyjne na całym świecie dokładnie oceniły badania dotyczące bezpieczeństwa sukralozy iw każdym przypadku stwierdziły, że sukraloza jest bezpieczna do stosowania przez całą rodzinę.
4. Nadaje się dla osób z cukrzycą
Sukraloza nie jest rozpoznawana przez organizm jako cukier ani węglowodan. Tym samym nie ma wpływu na wykorzystanie glukozy, metabolizm węglowodanów, wydzielanie insuliny czy wchłanianie glukozy i fruktozy. Badania u osób z prawidłowym poziomem glukozy we krwi oraz u osób z cukrzycą typu 1 lub typu 2 potwierdziły, że sukraloza nie ma wpływu na krótko- lub długoterminową kontrolę stężenia glukozy we krwi.
5. Brak kalorii
Chociaż sukraloza jest wytwarzana z cukru, nie jest rozpoznawana przez organizm jako węglowodan i dlatego ma zero kalorii. Sukraloza jest pomocną alternatywą dla osób próbujących zmniejszyć spożycie cukru lub kalorii. Wiele produktów dietetycznych lub lekkich, w tym napoje gazowane lub gazowane, słodycze, desery mleczne i wypieki, słodzi się sukralozą.
6. Stabilność cieplna
Sukraloza jest wyjątkowo stabilna termicznie, dzięki czemu idealnie nadaje się do stosowania w pieczeniu, puszkowaniu, pasteryzacji, przetwarzaniu aseptycznym i innych procesach produkcyjnych wymagających wysokich temperatur. W badaniach obejmujących szereg wypieków, owoców w puszkach, syropów, dżemów i galaretek, podczas przetwarzania i przez cały okres przydatności do spożycia nie wystąpiła mierzalna utrata sukralozy.
7. Nie promuje próchnicy
Sukraloza nie powoduje problemów stomatologicznych. Badania dowodzą, że sukraloza nie jest wykorzystywana jako źródło pożywienia przez bakterie jamy ustnej, które powodują próchnicę zębów.
8.Sukraloza łączy smak cukru ze stabilnością cieplną, płynną i przechowywania wymaganą do stosowania we wszystkich rodzajach żywności i napojów. Jest bardzo stabilny w produktach kwaśnych, takich jak gazowane napoje bezalkoholowe oraz w innych produktach na bazie płynnej (np. sosy, galaretki, produkty mleczne, przetworzone napoje owocowe). Sukraloza jest również bardzo stabilna w zastosowaniach suchych, takich jak napoje w proszku, desery instant i słodziki stołowe. Konsumenci mogą więc być pewni doskonałego, przypominającego cukier smaku produktów słodzonych sukralozą
